酒店管理与数字化运营专业赴中国沉缸红曲酒博物馆开展实践教学
作者： 编辑：李文芳 来源：文化与旅游学院 发布日期：2024-03-29 阅读：
2024年3月28日，闽西职业技术学院2022级酒店管理与数字化运营专业赴中国沉缸红曲酒博物馆开展《酒水知识》课程实践教学活动。
中国沉缸红曲酒博物馆位于龙岩市新罗区龙门镇赤水，总占地33亩，总建筑面积10000㎡，其中博物馆面积3100㎡。沉缸酒酿造工艺源于1738年，已有200多年的历史。沉缸酒选用优质糯米，配以祖传秘方药曲，精心酿制而成，因其“三沉三浮”的酿酒工艺，故取名为“沉缸”，因其独特的工艺酿造的酒，酒色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长，有“不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳”三大特点。沉缸酒自1963年以来先后获国际、国家级金银奖 28 次，并在全国第二、三、四届评酒会上蝉联全国名酒称号，为中国十八大名酒之一。2011年，沉缸酒酿造技艺，被列入“福建省非物资文化遗产”名录。
学生认真聆听了沉缸酒的发展历史、制酒原料、生产工艺，品尝了红曲酒、青梅酒、沉缸酒，并使用馆内器具亲手制作了糯米酒，沉浸式体现沉缸酒的古法技艺与文化。
此次校外实训教学让同学们对黄酒的理论和实践有了更加明晰的认知，进一步夯实了酒水知识素养。通过了解沉缸酒背后的故事以及感受酿造过程中的艰辛与汗水，使大家更好的体会了工匠精神，坚定了成为“一技在手的现代阳光工匠”的信念。
